Giovanni Proietti ''Peppino'' e Liliana Milordini nel lontano giugno del 1964, decisero d'intraprendere questa attività, con duri sacrifici e forza di volontà aprirono il ''Ristorante Jacopone''. Portarono avanti l'attività fino al 2009, per poi passarlo in gestione alle due figlie, Nadia e Laura Proietti. Un locale caratteristico situato a pochi passi da una delle più belle piazze d’Italia, nel cuore del centro storico di Todi. La sala da pranzo è abbellita con volte a crociera, situata al piano terra di un antico palazzo e grazie alla realizzazione delle murature secondo i dettami del tempo, l’ambiente gode di una temperatura particolarmente gradevole in tutte le stagioni dell’anno. La cucina, tipicamente umbra, si avvale dei prodotti delle campagne dei dintorni, distinguendosi per la genuinità e la semplicità dei sapori di una volta. Fra i piatti che il locale può annoverare citiamo il famoso "Pasticcio Jacopone" e le appetitose carni che "Peppino" cuoce ad arte nell’antico focolare. La gestione, quasi completamente familiare, che il titolare cura da ormai mezzo secolo, ha permesso al ristorante di distinguersi ed affermarsi nel corso degli anni. In occasione del settecentenario della morte di Jacopone, il nostro ristorante ha voluto rendere omaggio a questo illustre cittadino tuderte, promuovendo un'importante iniziativa: la creazione di un piatto di ceramica ideato dal pittore tuderte, Giancarlo Biagini, firmato e numerato 1/200 e realizzato dalla fabbrica di ceramiche artistiche "L'Antica" di Deruta. Si tratta di un oggetto ricordo esclusivo che potrete trovare solo nel nostro locale; di forma circolare, con la figura di Jacopone al centro, oltre al profilo della città, porta in quadruplice scritta la dicitura "Todi" che s'intreccia formando una croce.